Pigmen alami dibagi menjadi tiga kategori menurut sumbernya:
Pigmen tumbuhan.Seperti klorofil 11r (hijau) pada daun hijau, karoten (oranye) pada wortel, likopen (merah) pada tomat.
Pigmen hewan.Seperti hemoglobin (merah) di otot, kulit udang di erythrins udang (merah).
Pigmen mikroba.Seperti pigmen kismis merah (merah) pada permukaan dadih kacang kedelai
Cina's industri pigmen alami setelah lebih dari satu dekade upaya, telah berkembang secara signifikan, varietas baru pigmen alami terus meningkat, telah menjadi produksi dan penjualan pigmen alami dunia' negara.
Karena alasan teknis dan biaya, kesadaran pasar akhir domestik lutein masih dalam tahap utama, penerapan lutein juga terutama terkonsentrasi di bidang aditif pakan, dengan teknologi industri dan konsumsi masyarakat' tingkat untuk meningkatkan, lutein berkembang ke aplikasi lain seperti aditif makanan.
