Kapsul gelatin memiliki persyaratan ketat untuk kondisi penyimpanan dan perlu disimpan pada suhu yang relatif konstan. transportasi. Mereka rentan terhadap pelunakan dan deformasi pada suhu tinggi atau kelembaban tinggi, dan rapuh dan mengeras dengan kehilangan air pada suhu rendah atau kelembaban rendah.
Tapikapsul sayuranmemiliki kondisi yang lebih santai. Pada suhu antara 10-40 ° C dan kelembaban antara 35-65%, mereka tidak melunak dan cacat atau mengeras dan menjadi rapuh. Eksperimen telah membuktikan bahwa tingkat fragmentasi rapuh kapsul tanaman adalah ≤ 2% pada kelembaban 35% dan kapsul berubah ≤ 1% pada 80 ° C.
Komponen utama kapsul gelatin adalah kolagen, dan sifat bahan bakunya menentukan bahwa itu lebih permeabel, membuat isinya rentan terhadap kelembaban udara, mikroorganisme dan efek samping lainnya.
Sifat bahan baku kapsul sayuran menentukan kemampuannya untuk secara efektif mengisolasi isi dari udara, menghindari efek buruk dengan udara.
